Dans ma modeste cuisine

Sablés main de Fatma à la vanille (Lkhmissa)

Ingrédients: -80g de sucre -20g de sucre vanillé (maison pour moi)-125g de beurre mou-250g de farine -1 oeuf Préparation: dans un saladier,mettre tous les ingrédients travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. étaler la pâte...

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28 décembre 2011

Plateau Apéritif

*Noix de Saint-Jacques sur tuile de coriandre et sa purée de petit pois: recette de Linda du blog La cuisine de mes racines que je vous recommande...lien direct vers sa recette ICI *Verrines de betterave/crabes au persil: -1 betterave cuite (120g)-1 petite...

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27 décembre 2011

Bûche glacée à la mousse de mangue

*la base génoise: -2 oeufs-60g de sucre semoule-60g de farine tamisée-1 pincée de sel*la mousse:-250g de coulis de mangue-20 cl de crème liquide entière-80g de sucre semoule-2 feuilles de gélatine (6g)*quelques morceaux de mangue et des fruits exotiques...

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26 décembre 2011

Mini brochettes de coeur d'agneau,pommes de terre farcies au carré frais

Ingrédients:(pour 2 personnes) -1 coeur d'agneau-1 oignon-2 càc de persil ciselé-1 pincée de piment doux-1 pincée de cumin en poudre-4 càs d'huile d'olive-sel et poivre-2 pommes de terre moyennes-4 carrés frais (ou kiri)-1 gousse d'ail écrasée Préparation:...

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23 décembre 2011

Bûche aux marrons...et Joyeux Noel

Ingrédients: La génoise:-4 oeufs-120g de farine tamisée-120g de sucre semoule Le sirop:-20cl d'eau-75g de sucre en poudre La garniture:-3 feuilles de gélatine (6g)-250g de mascarpone-250g de purée de marrons (si vous utilisez la crème de marrons ne mettez...

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22 décembre 2011

Etoiles à la confiture

Ingrédients: -150g de beurre mou-100g de sucre glace-1 oeuf-250g de farine-30g de poudre d'amande-de la confiture au choix Préparation: travailler le beurre avec le sucre, ajouter l'oeuf et continuer à mélanger, incorporer la farine, la poudre d'amande,...

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21 décembre 2011

Houmous

Ingrédients: -150g de pois chiches en boite-8 càs d'huile d'olive-2càc de Tahiné (crème de sésame)-1 gousse d'ail écrasée-1càs de persil ciselé-sel,poivre et paprika Préparation: égoutter,rincer et éplucher les pois chiches.mixer tous les ingrédients...

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20 décembre 2011

Cailles farcies au foie gras sauce aux cèpes

Ingrédients:(pour 4 personnes) -4 belles cailles-50g de cèpes extra séchés -2 blocs de foie gras de canard PAUL & MARIE DECAYZAC -1 noix de beurre doux-1càs d'huile neutre-sel et poivre Préparation: tremper les champignons dans de l'eau tiède 15 min,égoutter...

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20 décembre 2011

Levain liquide (Kayser)

-Jour 1:dans un saladier mélanger 50g d'eau et 50g de farine T150 (farine de blé complète),laisser reposer à température ambiante 24h. -Jour 2:mélanger 100g d'eau avec 100g de farine T65 et 20g de sucre en poudre,l'ajouter à la préparation précédente...

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19 décembre 2011

Baguettes au levain liquide et à l'eau gazeuse

Ingrédients: (pour 4 baguettes) -500g de farine T65-150g de levain liquide (je mettrai la recette bientot)-275ml d'eau gazeuse-1 càc de levure de boulanger sèche-1 et 1/2 càc de sel Préparation: dans la cuve de la MAP (programme pétrissage) ou dans un...

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