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Ingrédients: (pour 2 personnes)

- 1 aubergine moyenne
- 2 tomates moyennes
- 1 càs d'huile d'olive
- 1/2 càc de piment doux ou paprika
- 1/2 càc de cumin
- 1 càs de charmoula (persil,coriandre,sel,poivre,cumin,gingembre,piment doux et fort,huile d'olive,ail)
- du sel
- huile pour friture

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Préparation:


laver et couper l'aubergine en rondelles.

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faire frire les rondelles dans un bain d'huile chaud, puis égoutter sur du papier absorbant.

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écraser les aubergines à l'aide d'une fourchette puis presser, à l'aide d'une passoire, pour enlever l'exces d'huile.

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monder et épépiner les tomates, les découper en dès et faire cuire dans une poêle avec l'huile d'olive, la charmoula, le piment et le cumin, laisser cuire 5 minutes

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puis ajouter les aubergines, laisser mijoter 10 min sur feu doux puis servir chaud.

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