Macarons au caramel au beurre salé..et Partenariat

Ingrédients

-1 blanc d’oeuf fraichement séparé
-15g de sucre semoule
-67g de sucre glace
-42g de poudre d’amande
-une pointe de couteau de cacao bio non sucré Épices et Saveurs
-du caramel au beurre salé

Préparation:


mixer le sucre glace et la poudre d'amande,tamiser et réserver.
tiédir le blanc d'oeuf au bain marie en fouettant doucement au fouet.
monter le blanc en neige,puissance moyenne,et dès qu'il commence à mousser,ajouter le sucre semoule en une fois et passer à la puissance maximale,ajouter le cacao et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un bec d'oiseau.
macaronner,verser le mélange sucre glace/poudre d'amande sur le blanc d'oeuf en 3 fois,mélanger délicatement,de bas en haut.
à l'aide d'une poche à douille,dresser vos macarons sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser crouter 40 min.

enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 14 min (pour la cuisson dans un four à gaz,il faut éteindre et laisser la plaque dedans 10 maximum).

sortir et laisser refroidir complétement avant de les garnir au caramel au beurre salé.

Et je vous présente mon nouveau partenaire les Ruchers du Gué, qui a été reconnu leader en miels de cuisine avec leur gamme des "Miels des chefs", notamment au SIAL 2010.

et voici ce que j'ai reçu:

Ce miel des chefs est un mélange de miel corsé et d'épices tel que du piment doux, du curcuma, du fenugrec, de la coriandre, du cumin, de la moutarde, du poivre noir, du persil, de l'oignon, de l'échalote, de l'ail, du gingembre, du basilic, de l'origan, du sel, de la ciboulette, du piment, de la sauge, du thym et du safran...un miel épicé et savoureux..

Et n'oubliez pas le concours "ftour presque parfait" de Rayana,soyez nombreux à y participer ;-)

Bouchées aux rillettes de maquereaux

 

Ingrédients:(pour 12 bouchées)

-115 g de farine
-2 càc de levure chimique
-1 boite de rillettes de Maquereaux  Épices et Saveurs
-sel et poivre
-1 oeuf
-1 yaourt nature
-1 càs d'huile d'olive
-1 càc de persil ciselé

Préparation:


dans un saladier,mélanger à l'aide d'un fouet,le yaourt nature,l'huile et l'oeuf puis ajouter la farine et la levure.
ajouter les rillettes de maquereaux

puis le persil,saler et poivrer puis mélanger.

verser un tiers de la préparation dans des mini moules (j'ai utilisé les moules reçu par mon partenaire Silikomart)

enfourner environ 20 min dans un four préchauffé à 180°.

 

Focaccia aux tomates cerises,aux olives noires et aux herbes...Partenariat

 

Ingrédients:

-350g de farine T55 (300g T55 et 50g T 110 pour moi)
-177 ml d'eau tiède
-30 ml de lait
-90ml d'huile d'olive
-6g de sucre semoule
-5g de levure boulangère
-3g de sel fin
-des tomates cerises
-des olives noires
-du sel marin parfumé aux olives noires
-du thym
-de la sarriette
-du lait

Préparation:

mettre tous les ingrédients dans la MAP

laisser pétrir pendant 10 min.
fariner le plan du travail,former une grande boule de pâte et aplatir pour avoir un pain rectangulaire d'1 cm d'épaisseur.
placer le dans une plaque couverte de papier cuisson,et à l'aide d'un pinceau,badigeonner de lait (j'ai utilisé la poire à jus reçu de mon partenaire Birambeau ),disposer les tomates cerises et les olives,saupoudrer les herbes et le sel marin

laisser lever 15 min puis enfourner 25 min au four préchauffé à 180°.

 

Et je vous présente mon nouveau partenaire Epicerie de Provence, c’est une histoire d’amour qui éclot près de Grasse dans les Alpes-Maritimes, entre un épicier et une confiseuse diplômée de chez Lenôtre. Les deux esthètes imaginent une gamme de sirops et de confitures élaborés à partir de fleurs fraîches et de produits du terroir. Le succès auprès du public ne tarde pas : Epicerie de Provence était né.

voici ce que j'ai reçu:

 

-mélange pour huile spécial salades

-thé vert aromatisé aux myrtilles et à l'hibiscus

N'hésitez pas à visiter leur boutique,vous trouverez surement votre bonheur ;-)

Glace à la framboise

 

Ingrédients:(pour 2 à 4 personnes)

-250g de purée de framboises Les Fleurons d'Apt
-50g de sucre glace (la prochaine fois je mettrai plus)
-150g de fromage blanc à 20%

Préparation:

dans un saladier,et à l'aide d'un fouet,mélanger tous les ingrédients

 puis verser dans la sorbetière en fonctionnement

laisser tourner 30 à 40 min et déguster.

Pastilla à la viande hachée,aux champignons et au vermicelle chinois

 

Ingrédients: (pour un moule de 22 à 24 cm)

-500g de viande hachée
-1/2 sachet de vermicelle chinois
-1 boite de champignons de paris
-50g à 80g d'olives vertes coupées en rondelles
-1 càs de charmoula
-1/2 càc de curcuma
-sel et poivre
-5 càs de beurre fondu
-huile d'olive
-10 feuilles de brick

Préparation:

mettre le vermicelle dans une casserole d’eau chaude,l’égoutter et la couper.
dans une marmite mettre les champignons,les olives vertes,la charmoula,le vermicelle,le curcuma,de l'huile d'olive,saler,poivrer et faire cuire pendant 5 min,réserver.

dans une sauteuse,faire cuire la viande hachée avec un filet d'huile d'olive,saler et poivrer

puis mélanger les 2 mélanges,rectifier l'assaisement et laisser refroidir.

beurrer votre moule,puis placer 3 feuilles de brick harmonieusement

beurrer les puis répartir la farce au milieu

rabattre les extrémités vers le centre puis couvrir le tout avec 1 feuille placée au centre,ranger les extrémités

puis couvrir avec 2 autres feuilles super posées beurrées et rabattre le tout.
à l'aide des ciseaux couper le reste de feuilles en fines lamelles,mettre sur la surface de la pastilla

 

arroser avec le reste du beurre fondu et enfourner dans un four préchauffée à 180° environ 30 min ou jusqu'à dorure.

P.S: y a un bug chez Overblog,donc impossible de laisser des commentaites sur les blogs hebergés par ce dernier,je repasserai ce soir ;-)

Partenariat..concours.. et Ferrero au Toblerone et aux calissons

 

Bonjour,

J'ai eu le plaisir de recevoir un joli colis de mon nouveau partenaire E-gastronomie,une petite équipe de fin Gourmets, amoureux des bonnes choses et souhaitant partager ce plaisir….en amenant la Gastronomie Française à votre porte

et voici ce que j'ai reçu:

Tous leurs produits, sélectionnés avec le plus grand soin pour leur raffinement et leur richesse gustative, vous offrent un florilège de goûts et de saveurs typiques de chacune de nos régions. Ils sont à l’origine du prestige du patrimoine culinaire français.

Les gourmandises qu’ils nous proposons sont confectionnées par des artisans de renom, dont la réputation et le savoir-faire se sont souvent transmis, de générations en générations, à travers le temps.

C’est cet art gourmand, ce patrimoine exceptionnel, que e-gastronomie fait connaître à travers le monde.

 

Et passons à la recette avec laquelle je participe au concours de Christèle :

 

 

 

Ingrédients:(pour 10 Ferrero)

-100g de Toblerone
-100g de chocolat noir à 52% de cacao
-6 calissons d'Aix e-gastronomie
-4 crêpes dentelles

Préparation:

faire fondre les chocolats,réserver.
écraser grossierement les crêpes,réserver.
écraser les calissons puis former des billes,tromper les dans le chocolat noir

puis directement dans les crêpes dentelles

placer les au frais environ 10 min (facultatif) sortir les billes... et tromper les dans le toblérone fondu

réserver au frais 1 h.
sortir 15 min avant de les déguster ;-)

Pommes caramélisées sur palets bretons

 

Ingrédients:

*Palets Bretons:
-97g de farine
-48 g de sucre
-63 g de beurre mou demi sel
-1 jaune d'oeuf
-2g de levure chimique

*Pommes caramélisées:
-1 pommes
-2 càs de sucre
-1 càc de sucre vanillé
-1 càs de beurre

*caramel au beurre salé
*chantilly

Préparation:

battre le beurre mou,jusqu'à l'obtention d'une crème,ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs continuer à foeutter..

incorporer la farine et la levure tamisées,mélanger sans trop pétrir,former un boudin de pâte,filmer et placer au frais au moins 30 min
découper le boudin en tranches et déposer les dans  des cercles pâtissiers,dans un moule à muffins ou dans un moule à mini cakes.

enfourner environ 20 min dans un four préchauffer à 180°.

peler et épépiner les pommes puis tailler chaque quartier en petites lamelles,faire caraméliser dans une poêle avec le beurre et les 2 sucres

laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange se caramélise

laisser tiédir puis placer les harmonieusement sur les palets

accompagné le tout de caramel et de chantilly ou de glace à la vanille.

Cake à la courgette et à la vache qui rit

Ingrédients:

-3 oeufs
-175g de farine
-1 pot de yaourt nature
-2 càs de lait
-1 càs d'huile neutre
-1 sachet de levure chimique
-1 grande courgettes
-4 portions de vache qui rit
-sel et poivre

Préparation:

laver et couper la courgette en gros dès,faire cuire dans une casserole d'eau environ 10 min,égoutter et laisser tiédir.
dans un saladier mélanger tous les ingrédients en mélangeant bien,ajouter les portions de vache qui rit coupées en dès

puis la courgette égouttée

verser la préparation dans un moule à cake,beurré et fariné ou couvert de papier cuisson,enfourner à 180° pendant environ 25 min

servir avec une bonne salade verte

Verrines de fraises au fromage blanc

Ingrédients:

-250g de fraises (une petite barquette)
-5 càs de sucre semoule
-+ ou - 250g de fromage blanc

 

Présentation:

étêter les fraises et couper les en dès,mettre dans un saladier

puis saupoudrer du sucre

laisser reposer 2h,le temps qu'elles rendent leur eau.

puis ajouter le fromage blanc et mélanger bien..servir frais

Fricassée de poulet à l'antillaise

Ingrédients:

-500g de poulet (des pilons pour moi)
-5 cives ou oignons pays
-1 oignon
-1/2 càc de 4 épices Terre Exotique
-1 càc de colombo
-sel et poivre
-1 feuille de bois dinde
-125g de tomates pelées en dès
-1 filet d'huile d'olive
-1 càs de persil ciselé

Préparation:

dans une marmite,mettre le poulet,un filet d'huile d'olive,l'oignon et les cives émincés,faire revenir le tout

puis ajouter les tomates,les épices et la feuille de bois dinde

le persil ciselé,saler,poivrer,couvrir d'eau

et laisser cuire pendant 30 min environ à feu doux
servir accompagnée du riz