Bavarois aux pêches

Ingrédients:

*la base génoise:

-2 oeufs
-60g de sucre semoule
-60g de farine tamisée
-1 pincée de sel

*le bavarois aux pêches:

-500g de coulis de pêches
-40 cl de crème liquide entière
-160g de sucre semoule
-4 feuilles de gélatine (12g)

*le miroir aux pêches:

-300g de coulis de pêches
-40g de sucre semoule
-2 feuille de gélatine bovine (6g)
-1 pincée de sucre vanillé

*des pêches et qlq feuilles de menthe pour décorer.

*des biscuits à la cuillère

*la base:

ds un saladier,mettre les oeufs avec le sucre et le sel et battre pendant 5 min (le mélange triple de volume),à l'aide d'une spatule,incorporer délicatement la farine,verser ds un moule de 26 cm beuré et fariné (personnellemnt j'ai utilisé le moules que j'ai reçu de mon partenaire Galantine) et enfourner au four à 180° pendant environ 10 min (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau).

*le bavarois:

faire ramollir les feuilles de gélatine ds de l'eau froide 10 min;en ce moment,battre la crème liquide en chantilly ferme et réserver au frais.
ds une casserole,faire chauffer le coulis de pêches,la gélatine essorée,le sucre et laisser tièdir puis ajouter,à l'aide d'une spatule,ce mélange à la chantilly.mettre qlq morceaux de pêches sur la base génoise puis verser le mélange et laisser refroidir au moins 2h au frais.

*le miroir:

ds une casserole,faire chauffer le coulis de pêches,la gélatine essorée,les 2 sucres et laisser tièdir,verser sur le bavarois et remettre au frais au moins 1h.

démouler avant de servir,entourer de biscuits à la cuillère puis décorer avec qlq pêches taillées et qlq feuilles de menthe.

Comments

[misti]

je vien de découvrir ton blog et je trouve ton bavarois ......... pppppfffffffff les mots ne me viennent meme pas tellement ca a l'air parfait en tout cas bravo ma belle. masha allah

[ctresfacilafaire]

ton bavarois est royal !!! bravo !

[christèle]

j'adore ce genre de dessert
il est magnifique

[Naailah]

il est superbe ! et quel délice !

[nesyla]

super beau ton bavarois, je vais m'inspirer de ta recette!