Cailles farcies au foie gras sauce aux cèpes

Ingrédients:(pour 4 personnes)


-4 belles cailles
-50g de cèpes extra séchés
-2 blocs  de foie gras de canard PAUL & MARIE DECAYZAC
-1 noix de beurre doux
-1càs d'huile neutre
-sel et poivre

Préparation:

tremper les champignons dans de l'eau tiède 15 min,égoutter puis plonger dans l'eau bouillante 10 min,rincer et égoutter.
nettoyer bien les cailles,fourrer avec les blocs de foie gras,placer un champignons à la sortie pour bloquer la farce puis ficeler.
dans une marmite,faire dorer les cailles sur toutes les faces dans une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile,saler et poivrer.
ajouter les champignons,arroser d'un grand verre d'eau,couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
servir chaud accopagnées d'une purée de pommes de terre aux noisettes.

Comments

[Foiegras]

Très belle assiette :).

[silvi]

Merci asmali , bonne soirée , bisous

[Llysa]

coucou ma belle! superbe assiette! bravoooo hummm c'est bonnnn ! bisous

[alexiacuisine]

hum ça a l'air super bon !

[Carmencita]

hummmm ça doit être super bon la caille imprégné de saveurs du foie gras. Bises