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Ingrédients:

*la base génoise:
-2 oeufs
-60g de sucre semoule
-60g de farine tamisée
*la mousse:
-250g de coulis de pêches (j'ai utilisé des pêches au sirop)
-20 cl de crème liquide entière
-80g de sucre semoule
-2 feuilles de gélatine (6g)
*la décoration:
-1 pêche coupée en fines lamelles
-des pépites de chocolat (facultatif)
-50g de chocolat à 52% de cacao
-du brillant alimentaire

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Préparation:

*la base:
dans un saladier,mettre les oeufs avec le sucre et battre jusqu'à que le mélange triple de volume,à l'aide d'une spatule,incorporer délicatement la farine,verser dans un moule de 26 cm beuré et fariné et enfourner au four à 180° pendant environ 10 min (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau).
réserver.
*la mousse:
faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 min;en ce moment,battre la crème liquide en chantilly ferme et réserver au frais.
dans une casserole,faire chauffer le coulis de pêches,la gélatine essorée,le sucre et laisser refroidir.
puis ajouter,à l'aide d'une spatule,ce mélange à la chantilly.
au fond du moule couvert de papier sulférisé,répartir les lamelles de pêches

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puis verser la préparation et laisser refroidir au moins 1h au frais.

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sortir la bûche du frais,mettre quelques pépites de chocolat sur la mousse puis disposer la génoise découpée à la taille du moule et laisser prendre quelques heures au frais.
faire fonfre le chocolat au bain marie,mettre dans un stylo décoratif puis faire un treillis sur un papier sulférisé,saupoudrer de brillant alimentaire puis laisser refroidir au frais.à l'aide d'un couteau couper délicatement la forme souhaitée.
démouler la bûche et décorer avec le treillis en chocolat.

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