Baguette épi...et partenariat
Ingrédients: (pour 4 baguettes)
-550g farine T55
-330ml d'eau tiède
-6 càs d'huile de sésame
-25g de levure de boulanger fraîche
-1 càc de sel
-1 càs de sucre
-des graines de sésame
Préparation:
dans la cuve de la MAP (programme pétrissage) ou dans un saladier,mélanger tous les ingrédients sauf les graines de sésame
pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
laisser reposer dans un endroit chaud loin du courant d'air environ 1h puis dégazer la pâte
séparer la en 4 boules (j'ai utilisé le découpe pâte reçu de mon partenaire Kookit) et laisser reposer 5 min.
sur un plan de travail ou une plaque pâtissière (reçu de mon partenaire Birambeau) faire un boudin de pâte, badigeonner le d'eau,saupoudrer les graines sur le plan puis enrouler le boudin dedans
ensuite placer le sur la plaque de four et insicer à l'aide des ciseaux
laisser reposer une 20aine de min pour que la pâte relève un peu.
verser un peu d'eau chaude sur la lèche frite, enfourner et refermer de suite au four à 200° pendant 30 min.
J'ai eu la chance de recevoir un joli colis de la part de Karine de "Papilles Sucrées Salées" que je remercie beaucoup pour son écoute,sa gentillesse et sa générosité..
"Papilles Sucrées Salées" est une épicerie fine allie originalité et qualité en vous offrant une sélection de créations et saveurs gourmandes inédites dénichées chez des producteurs français, espagnols et italiens.
Découvrez leur huiles d'olive parfumées, crème de vinaigre et vinaigre balsamique de Modène, sel rose de l'Himalaya, sels et poivres, épices et aromates, confitures et miels, condiments, produits bio, moutardes aromatisées, foie gras et spécialités du Sud-ouest, pâtes et risottos bio, riz au lait créatifs, confiserie avec son caramel au beurre salé, sirops, thés et infusions bio, vins et spiritueux,... sans oublier leurs jolis cadeaux gourmands à modeler suivant vos souhaits pour offrir et faire plaisir en toute circonstance !
Avec une livraison rapide partout en France, offrez-vous du mieux manger et partagez-le avec l'épicerie fine en ligne Papilles Sucrées Salées !
et voici ce que j'ai reçu:
à très bientôt avec de bonnes idées recettes ;-)
Macarons au mascarpone et à la framboise
Ingrédients
*Coques de macarons:
-1 blanc d’oeuf (séparé la veille)
-15g de sucre semoule
-67g de sucre glace
-42g de poudre d’amande
-une pointe de couteau de colorant alimentaire rouge
*Crème au mascarpone (crème magique):
-45g de mascarpone
-25g de sucre semoule
-1/2 feuille de gélatine
-10g de lait
-250ml de crème fraiche entière
-1 sachet de chantifix
-1/2 gousse de vanille
-1 càs de sucre glace
*Framboises
Préparation:
mixer le sucre glace et la poudre d'amande,tamiser et réserver.
tiédir le blanc d'oeuf au bain marie en fouettant doucement au fouet.
monter le blanc en neige,puissance moyenne,et dès qu'il commence à mousser,ajouter le sucre semoule en une fois et passer à la puissance maximale,ajouter le colorant et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un bec d'oiseau.
macaronner,verser le mélange sucre glace/poudre d'amandes sur le blanc d'oeuf en 3 fois,mélanger délicatement,de bas en haut.
à l'aide d'une poche à douille,dresser vos macarons sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser crouter 40 min.
pendant ce temps préparer la crème:ouvrir la gousse de vanille en deux puis gratter les petites graines avec la pointe d'un couteau,mélanger avec le lait et placer les dans une casserole, ajouter la gélatine essorée, laisser refroidir.
dans un saladier fouetter le mascarpone et le sucre semoule puis ajouter le lait vanillé,réserver.
monter la crème en chantilly fixe,puis ajouter le chantifix et le sucre glace et continuer de battre encore,mélanger délicatement avec le mélange mascarpone/vanille et placer 1h au frais.
enfourner les macarons,dans un four préchauffé à 150° pendant 14 min (pour la cuisson dans un four à gaz,il faut éteindre et laisser la plaque dedans 10 maximum).
sortir et laisser refroidir complétement
avant de les garnir à la crème au mascarpone et des framboises.
Charlotte d'aubergine à la viande hachée et au parmesan
Ingrédients: (pour 2 personnes)
-1 grosse aubergine
-3 tomates pelées en dès
-150g de viande hachée
-1/2 càc de gingembre La Maison des Antilles
-1/2 càc de sel aux épices Xxsel
-2 tours de poire rouge Pondichery Maison Thiercelin
-1/2 càc de cumin moulu
-1 càc de persil ciselé
-00g de parmesan
-de l'huile d'olive
-4 càs de mélange pour salade Epicerie de Provence
-de la salade verte
-des tomates cerises
Préparation:
couper finement l'aubergine dans le sens de la longueur et disposer les lamelles sur le grill du four, arroser d'huile d'olive et laisser les cuire à 180° pendant 10 min,réserver.
dans une casserole,mettre les tomates avec 1 càs d'huile d'olive,ajouter la viande hachée
puis les épices et le persil, laisser cuire 15 min à feu doux jusqu'à réduction totale de l'eau.
dans un moule à gratin, mettre les cercles pâtissiers, disposer les tranches d’aubergines sur le fond en les faisant se chevaucher, puis verticalement le long de la paroi en les laissant légèrement
dépasser sur les bords,farcir de viande hachée et recouvrir avec les tranches d’aubergine qui dépassent.
enfourner à 180° pendant 15 à 20 min, dès la sortie saupoudrer de parmesan et servir chaud accompagné d'une bonne salade verte.
Moelleux à l'orange
Ingrédients: (pour 5 à 6 moelleux)
*moelleux:
-1 oeuf
-50g de beurre fondu
-55g de farine pâtissière
-55g de sucre semoule
-1/2 càc de levure chimique
-1 càc du zeste d'orange
*Orange curd:
-150g de sucre semoule
-60g de beurre
-2 oeufs
-1 càs de Maizena
-2 oranges
-1pincée de sel
Péparation:
*Orange curd:
dans un saladier, travailler le beurre et le sucre,puis ajouter les oeufs en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, ajouter le jus des 2 oranges puis la pincée de sel.
mettre le mélange dans une casserole
chauffer en remuant jusqu'à épaississement, laisser refroidir.
*Moelleux:
dans un saladier,mettre le sucre et l'oeuf, à l'aide d'un fouet,travailler les jusqu'à que le mélange soit mousseux et blanc
ajouter la farine,la levure, mélanger bien puis ajouter le beurre fondu, le zeste d'oranger
mélanger et verser 1 cà2 de préparation dans des moules à muffins (j'ai utilisé les moules reçu de mon partenaie BienManger), mettre 1 càc d'orange curd
puis couvrir de préparation
enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 min.
Sablés au thé vert
Ingrédients:
-125g de beurre mou
-125g de sucre semoule
-1 oeuf
-1 càs de thé vert hibiscus-myrtille Epicerie de Provence
-230g de farine (+ ou -)
-1 pincée de sel
Préparation:
dans un saladier,mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtntion d'une boule de pâte,laisser reposer 30 à 40 min au frais.
étaler la sur un plan du travail fariné (j'ai utilisé la plaque pâtissière reçu de mon partenaire Birambeau),découper des biscuits à l'aide d'un emporte pièce
placer les dans un plaque couverte de papier cuisson
et enfourner pour 20 min dans un four préchauffé à 180°.
Ailes de poulet grillées et pommes de terre à l'échalote
Ingrédients:(pour 2 personnes)
-4 ailes de poulet
-1/4 càc de gingembre La Maison des Antilles
-1/2 càc de sel poivres et baies Xxsel
-1/2 càc de piment doux
-1/2 càc de cumin moulu
-2 càs de jus de citron
-2 càs d'huile d'olives
-1 càs de coriandre feuilles ciselées l'Etal des épices
-1 càc de cocktail grillade (un mélanges d'herbes aromatiques) Kookit
-3 pommes de terre moyennes en dès
-2 échalotes ciselées
-3 càs d'huile d'olive
-1 càs de beurre
-1/2 càc des épices Meat Lovers Maison Thiercelin
-sel et poivre
-1 càc de persil et de sarriette
Préparation:
Dans un saladier, mettre les ailes de poulet,les épices, l'huile et le jus de citron,mélanger bien,couvrir le saladier et laisser macérer 2h au frais.
faire cuire les dès de pommes de terre 10 min dans une casserole d'eau chaude, laisser égoutter.
dans une poêle, mettre 1 càs d'huile avec le beurre, mettre les dès de pommes de terre, le persil, saler et poivrer et mélanger puis ajouter les épices meat lovers, mélanger encore et réserver.
placer les sur le barbecue et laisser cuire 8 a 10 min en les tournant régulièrement.
pendant ce temps, et dans une sauteuse, faire suer les échalotes avec le reste d'huile d'olive
puis ajouter les pommes de terre
laisser l'ensemble environ 2 min sur feu très doux puis servir chaud accompagné de poulet.
Et j'aimerai vous faire part de mon expérience, en testant les torchons Winkler, sont de bonne taille , très absorbants et agréables à utiliser, les couleurs sont belles et résistent au lavage, il manque juste une petite attache pour les accrocher !!
Limonade à la fraise et à la framboise
Ingrédients:(pour environ 750 ml de limonade)
*sirop de fraises/framboises:
-125 ml d'eau
-100g de sucre
-5 framboises
-4 fraises
*de l'eau gazeuse
Préparation:
mélanger l'eau et le sucre dans une petite casserole avec les fraises et les framboises
dès ébullition,écraser les fruis à l'aide d'une fourchette,laisser bouillir encore quelques secondes,retirer du feu et laisser refroidir.
mixer le sirop
et passer le à la passoire.
garder le sirop dans une bouteille stérilisée et placer le au frais au moins 24h
mélanger le sirop avec de l'eau gazeuse et servir tout frais.
Gâteau léger au yaourt et au sirop de vanille
Ingrédients:(pour un moule de 18 cm)
-100g de sucre semoule
-1 oeuf
-1 càs de sirop de vanille Maison Thiercelin
-140g de farine T55
-1 yaourt nature (125g)
-2 càc de levure chimique
-60 ml d'huile neutre
Préparation:
travailler l'oeuf avec le sucre en basse vitesse pendant environ 1 min (et pas plus),ajouter le sirop de vanille et continuer de battre encore quelques secondes.
ajouter la farine et la levure tamisées,mélanger puis ajouter l'huile et le yaourt.
verser la pâte dans un moule beurré et fariné et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 min.
Biscuits cacaotés aux mirabelles lyophilisées..et partenariat
Ingrédients:
-140g de farine
-3 càs de sucre semoule (vanillé pour moi)
-1 càs 1/2 de cacao aromatisé Epises et Saveurs
-75g de beurre (moitié fondu,moitié mou)
-3càc de lait froid
-1càs de sirop d'agave ou du miel
-1 sachet de mirabelles lyophilisées Cracky Fruit
Préparation:
écraser les mirabelles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et mettre de côté.
dans un saladier,mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtntion d'une boule de pâte
puis ajouter les mirabelles écrasées.
étaler la sur un plan du travail fariné (j'ai utilisé la plaque pâtissière reçu de mon partenaire Birambeau),découper des biscuits à l'aide d'un emporte pièce
placer les dans un plaque couverte de papier cuisson et enfourner pour 20 min dans un four préchauffé à 180°
Et j'ai été contacté dernièrement par "Maison Thiercelin" afin de me proposer un partenariat avec leur boutique et c'est avec plaisir que je l'ai accepté..
et voici ce que j'ai reçu:
-du Poivre TIMUT DU NEPAl:développe des notes citronnées, d'agrumes rappelant le pamplemousse et de tutti frutti en tête et des notes plus chaudes, poivrées et piquantes ensuite;il se marie avec les viandes blanches, les crustacés et les poissons à chair blanche.
-des épices MEAT LOVERS:mélange original pour aromatiser vos viandes grillées, les oeufs aux plats, les pâtes ou les pommes de terre.
-des épices PHARAON DUKKAH:mélange d'inspiration égyptienne, il s'utilise dans les salades, les pâtes, les gratins. On peut également l'utiliser sur des toast de tomate..
-du POIVRE ROUGE PONDICHERY:son parfum caramélisé et fruité relèvera le goût des viandes rouges ainsi que les viandes blanches. Il apportera de la rondeur dans vos salades et vos tartes aux fruits rouges..
-des épices RAZ EL HANOUT DU ROY;mélange d'inspiration marocaine, il parfume viandes, gibiers, grillades, marinades, tajines et légumes..
-du SIROP à LA VANILLE BOURBON DE MADAGASCAR :pour aromatiser vos boissons chaudes, jus de fruits, préparation crepes et gateaux, nappages de crèmes glacées réaliser des marinades autant salées que sucrées..
-du SIROP AU POIVRE DE TASMANI:pour aromatiser vos preparations a base de fruits rouges, il aromatise les poêlées de foie gras et se marie aussi avec les noix de st jacques et vous pouvez aussi réaliser des marinades autant sucrées que salées..
-un Livre de recettes spécial Safran
-4 dosettes de pistils de Safran
j'ai hâte de découvrir tous ça..à bientôt avec de bonnes idées recettes!!
Petits Pains Ciabatta..Partenariat..et Bon 1er Mai à toutes et à tous
Ingrédients:
-300g de semoule fine
-250g de farine de blé (T55)
-310ml d'eau tiède
-6 càs d'huile neutre
-1 càc de levure de boulanger sèche
-1 càc de sel
-1 càs de sucre
Préparation:
dans la cuve de la MAP (programme pétrissage) ou dans un saladier,mélanger tous les ingrédients,pétrir jusqu’à l'obtention d'une boule de pâte.
laisser reposer dans un endroit chaud loin du courant d'air environ 1h puis dégazer la pâte
séparer la en petites boules (j'ai utilisé le découpe pâte reçu de mon partenaire Kookit),et façonner des petits pains,inciser les à l'aide des ciseaux et enfourner les tout de suite dans un four préchauffé à 180° pendant 25 min.
sortir la plaque du four et laisser tiédir quelques minutes (j'ai utilisé le tablier,le gant et la manique reçus de mon partenaire Wnikler )
le gant et la manique sont bien épais,très bon tablier,très pratique car ajustable donc adapté à toute la famille,bel ensemble qui correspond à mes attentes ;-))
et je vous présente mon partenaire Cracky fruits,il s'agit de fruits lyophilisés,100% naturels et sans sucre ajouté..c'est croquant et c'est léger!!
et voici ce que j'ai reçu:
vous voulez goûté ces fruits bonbons,RDV sur leur site..
