Dans ma modeste cuisine

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12 février 2014

Pain au pavot en cocotte

 

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Ingrédients:

-500g de farine à pain -15g de levure fraiche -300 ml d'eau tiède -7 à 10g de sel de table -2 càs d'huile d'olive -du pavot

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Préparation:

dans un saladier mélanger tous les ingrédients, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes) couvrir et laisser lever pendant 1 heure, dégazer la pâte puis laisser reposer toute une nuit au frais.

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le lendemain, dégazer la pâte puis aplatir chaque en un rectangle, rouler et souder en pinçant, placer le pain dans une cocotte ( j'ai utilisé la cocotte reçu de mon partenaire warmcook)

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couvrir et laisser lever 45 min. faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 à 30 min ou jusqu'à cuisson complète.

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05 février 2014

Yaourts à la vanille et au lait de coco

 

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Ingrédients:(pour 7 pots de yaourts)

-800ml de lait entier -100ml de lait de coco -1 gousse de vanille  La Case à vanille -1 pot de yaourt nature -5 à 6 càs de sucre semoule -1 càs de lait en poudre

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Préparation:

dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille en prenant soin de gratter les petites graines avec la pointe d'un couteau et de les mettre dans le lait.
laisser refroidir complètement.

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dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet, le lait vanillé et le lait de coco, ajouter le sucre, le yaourt et le lait en poudre puis transvaser dans les pots à yaourts...mettre en marche la yaourtière ( j'ai utilisé la yaourtière reçu de mon partenaire Objetmania) sans couvrir les pots, 5 h puis réserver au frais.

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LOGO LA CASE A VANILLE

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28 janvier 2014

Liègeois au chocolat et aux myrtilles

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*La crème au chocolat: -170 ml de crème liquide entière -200 ml de lait demi-écrémé -25g de cacao pur (100%) -17g de Maizena -50g de sucre semoule

*La chantilly: -100 ml de crème liquide entière (30%) -15g de sucre glace

*confiture de myrtilles

*coulis de myrtilles

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Préparation:

dans un bol mélanger bien le cacao et la maïzena avec 100 ml de lait. dans une casserole, mettre le reste de lait, la crème, le sucre puis ajouter le mélange lait/cacao en le filtrant à l'aide d'une passoire. porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississemnt à feu doux. retirer et remuer encore quelques minutes, verser la crème dans des pots ou des verrines, couvrir avec du film alimentaire et mettre au frais au moins 2h. monter la créme très froide en chantilly fixe, en incorporant le sucre glace en fin de processus, réserver au frais. au moment de servir, ajouter une 1 càs de confiture sur les crèmes puis la chantilly, à l'aide d'une poche à douille, arroser de couis et servir.

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Et je vous présente mon nouveau partenaire: La Case à vanille, c’est Frédéric CHAIX, maître vinaigrier, qui développe au fil de ses inspirations des produits gastronomiques originaux, exclusivement dédiés à la vanille. De retour de Madagascar où il a vécu pendant 15 ans, Frédéric Chaix crée La Case à Vanille en 2007. Son savoir-faire ainsi que des matières premières haut de gamme lui permettent aujourd’hui de proposer une large gamme de produits culinaires : •Des produits pur vanille, les gousses et la poudre •Des vinaigres à la vanille et aux fruits authentiques (vanille, framboise, mangue, passion, fruits du soleil, poivron rouge), le sirop de vinaigre à la vanille et la crème de vinaigre balsamique à la vanille de Papouasie •Des produits dérivés, le sucre vanillé et l’extrait •Le sirop de vanille et voici ce que j'ai reçu:

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je vous présente la cocotte que m'a envoyé warmcook: Roaster: l'authentique cocotte américaine c'est une cocotte légère et robuste, le fond est anti-adhérent et rainuré pour récuperer la graisse. le couvercle permet de ne plus avoir d'asséchement des aliments ni de projéction de graisse. la cuisine est saine et diététique sans ajoute de matière grasse.

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j'ai eu le plaisir de découvrir des beaux produits, une marque que je ne connaissais pas : Bret's.

Les chips Bret's sont garanties sans conservateur, sans colorant artificiel et avec moins de sel ! Bret’s, la marque 100% française, issue de la société Altho, a tiré son nom Bret’s du diminutif de BRETagne en y ajoutant son possessif ‘S. Les chips Bret’s sont uniquement produites dans le bassin de Pontivy, principal berceau de la pomme de terre bretonne. et voici ce que j'ai reçu:

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et je vous présente mon partenaire Objetmania, qui sélectionne pour vous des produits innovants et de qualité à tout petit prix ! un large choix d'articles pour la maison (électroménager, art de la table, luminaire), le multimédia, les montres, le bien-être, les loisirs et les jeux (intérieur et extérieur) vous attendent sur le site objetmania.com .

et voici ce que j'ai reçu:

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Merci à mes partenaires

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15 janvier 2014

Poulet rôti farci et ses pommes de terre nouvelles

 

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Ingrédients :

*1 poulet

*la farce: -1 sachet de vermicelle chinois -quelques champignons de paris -50g d'olives vertes dénoyautées coupées -1càs de jus de citron -1 càs de charmoula -1 càc rase de curcuma -2 càs d'huile d'olive

*la marinade: -1 cube de bouillon de volaille -1/2 càc de curcuma -1/2 càc de piment doux -1/2 càc de gingembre moulu -quelques pestils de safran pur  -sel et poivre -1 gousse d'ail écrasée -3 càs d'huile d'olive -1 càs de beurre

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Préparation:

nettoyer bien le poulets...réserver.

mettre le vermicelle dans une casserole d’eau chaude, les égoutter et les couper.

dans une marmite mettre les champignons coupés, la charmoula, le vermicelle, le curcuma, le safran, l'huile d'olive, le jus de citron, saler et faire cuire pendant 5 min.

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farcir le poulet et ficeler les 2 cuisses avec un fil alimentaire ou les piquer avec des cures dent, mettre dans un plat allant au four. dans un bol, émietter le cube de bouillon, ajouter les épices, les pestils de safran et l'ail, verser l'huile et mélanger bien puis à l'aide d'un pinceau badigeonner le poulet, verser 1 verre d'eau au fond du plat, enfourner pendant 45 min à 180°.

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13 janvier 2014

Cake à la clémentine..Bonne Année 2014 et Bonne fête de l'Aid

 

Bonjour et Bonne année à toutes et à tous.. Vous étiez nombreux à demander de mes nouvelles..Merci, c'est vraiment touchant!! je me suis absentée car j'ai quelques problèmes de santé et aussi parce que j'ai commencé une formation qui prend beaucoup de temps donc je publierai moins régulièrement mais je serai présente pour vous lire ;-)

Je vous présente ce soir, un cake moelleux délicieusement imbibé d'un sirop aux clémentines..juste DIVIN!!

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Ingrédients:

*Le cake:

-120g de farine T45

-80g de Maizena

-170g de beurre doux

-150g de sucre de canne

-3 oeufs

-3 clémentines

-1 càc rase de levure chimique

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*Le sirop:

-50g de sucre de canne

-75ml de jus de clémentines

-le zeste d'une clémentine

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Préparation:

faire fondre le beurre et réserver.

préchauffer le four à 160°. dans un saladier et à l'aide d'un fouet manuel, foeutter les oeufs avec le sucre pendant 1 minute.

ajouter la farine et la levure tamisées puis le beurre refroidi, bien mélanger. incorporer le zeste des clémentines, mélanger. verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour une 40 aine de minutes ( vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau).

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dans une casserole, verser le sucre, le zeste et le jus de clémentines et faire chauffer à feu doux, mélanger jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout, retirer du feu et réserver. sortir le cake du four, laisser refroidir puis verser le sirop sur le cake et déguster.

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04 août 2013

Glace à la vanille

 

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Ingredients

-3 œufs entiers Protegg
-3 jaunes Protegg
-960 ml de lait ou de crème légère
-220  250g de sucre semoule
-2 gousses de vanille Cap d'Ambre Vanille

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Préparation:

dans un bol, battre les oeufs entiers et les jaunes jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
faire chauffer le lait ou la crème et le sucre dans une casserole sur feu moyen, incorporer la vanille puis ajouter petit  petit aux œufs battus.
mettre le mélange dans un saladier puis placer sur une casserole d'eau frémissante et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, jusqu' qu'il nappe le dos de la cuillère en bois.
retirer du feu et laisser refroidir.
verser le mélange dans une sorbetière environ 40 minutes puis placer au congélateur au moins 3h ou jusqu'à toute la nuit.

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17 juillet 2013

Beurek Turque aux champignons de Paris

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Ingrédients: (pour une 10 aine)

-10 triangles pour beurek
-1 barquette de 250g de chanpignons de Paris
-1 oignon émincé
-1 cube de bouillon de légumes
-poivre
-1 filet d'huile d'olive
-bain d'huile pour friture

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Préparation:

dans un sauteuse, faire revenir l'oignon avec les champignons émincés, dans l'huile d'olive, ajouter 50 ml d'eau, du poivre, le cube de bouillon émietté et laisser cuire 10 min à feu doux, puis laisser tiédir.
étaler un peu d'eau, à l'aide d'un pinceau, sur une feuille, poser 2 càs de farce et plier.

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faire chauffer l'huile puis diminuer le feu et y plonger les beureks, laisser cuire des 2 côtés jusqu'à dorure puis égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.

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14 juillet 2013

Crevettes sautées aux herbes...et Ramadan Moubarak à tous les Musulmans

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Ingrédients:

-500g de crevettes roses
-2 gousses d'ail écrasées
-1 càs de persil haché
-1 filet d'huile d'olive
-1 filet de jus de citron vert
-1 bonne pincée d'épices italiennes (;-) Samar)
-1 branche de thym/ de sarriette
-sel et poivre

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Préparation:

dans une poêle mettre les crevettes arroser d'un filet d'huile d'olive, d'un filet de jus de citron vert et lorsqu'elles sont chaudes ajouter l'ail et les aromates, saler et poivrer, couvrir la poêle et laisser cuire 10 min sur feu moyen en remuant de temps en temps.
déguster chaud..

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25 juin 2013

Liégeois à ma façon

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Ingrédients:(pour 6 pots)

*La crème au chocolat:
-170 ml de crème liquide entière
-200 ml de lait demi-écrémé
-25g de cacao pur (100%)
-17g de Maizena
-50g de sucre semoule
*La chantilly:
-100 ml de crème liquide entière (30%)
-15g de sucre glace
*cacao pour décoration.

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Préparation:

dans un bol mélanger bien le cacao et la maïzena avec 100 ml de lait.
dans une casserole, mettre le reste de lait, la crème, le sucre puis ajouter le mélange lait/cacao en le filtrant à l'aide d'une passoire.

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porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississemnt à feu doux.
retirer et remuer encore quelques minutes, verser la crème dans des pots ou des verrines, couvrir avec du film alimentaire et mettre au frais au moins 2h.
au moment de servir, monter la créme très froide en chantilly fixe, en incorporant le sucre glace en fin de processus.  
ajouter la chantilly sur les crèmes, à l'aide d'une poche à douille, décorer de cacao et servir.

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