25 janvier 2012
Yaourts aux carambars Cub's
Ingrédients:(pour 8 pots)
-900ml de lait
-1 yaourt nature
-25 cubes de carambar
-2 càs de lait en poudre
Préparation:
dans une casserole et sur feu doux,mettre le lait et les carambars,laisser chauffer quelques minutes jusqu’à ce que les carambars soient bien dissous.
laisser refroidir complétement.
dans un saladier,mettre le mélange lait/carambars,ajouter le yaourt nature,le lait en poudre,bien mélanger.
verser dans les pots
et mettre en marche la yaourtière sans couvrir les pots,de 6 à 10 h puis réserver au frais.
24 janvier 2012
Briouates à la viande hachée,au cumin et au thym
Ingrédients:
-10 feuilles de brick
-200g de viande hachée (d'agneau pour moi)
-1 petit oignon ciselé
-1 càc de persil haché
-1 càc de cumin moulu
-1/2 càc de gingembre moulu
-sel et poivre
-du thym
-huile d'olive
-du beurre
-1 oeuf
Préparation:
dans une sauteuse,faire revenir l'oignon ciselé avec un filet d'huile d'olive puis ajouter la viande hachée,le persil,le thym et les épices,saler poivrer et laisser cuire pendant 3 min et laisser refroidir.
coupez les feuilles en 2 puis plier chacun en 3,farcir d’1 càc de la farce
et plier de façon à obtenir des triangles
souder avec l'oeuf battu
badigeonner les briouates de beurre fondu (j'ai utuliser la poire reçu de mon partenaire Birambeau)
et enfourner à 180° jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
23 janvier 2012
Galettes Bretonnes
Ingrédients:
-200g de beurre salé
-120g de sucre semoule
-280g de farine pâtissière
-2 jaunes d'oeuf + 1 jaune
-1 càc de sucre vanillé
Préparation:
dans un saladier,travailler le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux,ajouter les jaunes d'oeuf et continuer à battre.
ajouter la vanille et la farine puis sabler le tout à l'aide de vos doigts,jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier et à l'aide d'un emporte pièce,découper des sablés et disposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson,inciser à l'aide d'un couteau.
dans un bol,mélanger bien le jaune d'oeuf avec 1 càc d'eau froid,badigeonner avec les sablés
et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 min.
22 janvier 2012
Partenariat..et Cailles farcies au vermicelle chinois,champignons de paris et olives vertes
Créateur d'accessoires culinaires depuis 1929, Birambeau offre une gamme complète d'ustensiles de cuisine pratiques et ludiques de toutes les formes.
j'ai eu le plaisir de recevoir:
-1 poire à jus et pinceau.
-1 kit canapés et toasts.
-2 pots à yaourt.
-1 plaque à pâtisserie en silicone.
Un grand Merci à Mathilde pour son acceuil et sa générosité.
faites confiance et trouvez votre bonheur chez Birambeau ;-)
Ingrédients :
-4 cailles
-1/2 sachet de vermicelle chinois
-1 boite de champignons de paris
-50g à 80g d'olives vertes coupées en rondelles
-1 càs de charmoula
-1/2 càc de curcuma
-1 càs de farine
-1/2 cube de bouillon de volaille
-sel et poivre
-de l'huile d'olive
Préparation:
nettoyer bien les cailles...réserver.
mettre le vermicelle dans une casserole d’eau chaude,l’égoutter et la couper.
dans une marmite mettre les champignons,les olives vertes,la charmoula,le vermicelle,le curcuma,de l'huile d'olive,saler,poivrer et faire cuire pendant 5 min.
remplir les cailles avec la farce
ficeler les 2 cuisses avec un fil alimentaire ou les piquer avec des cures dent,mettre dans un moule à gratin,arroser d'un filet d'huile d'olive,1 petit verre d'eau,saler et poivrer,faire cuire au four à 180° environ 30 min.
dans le plat de servir,disposer les cailles,réserver.
dans le même moule à gratin,mettre 1 càs de farine,avec 1 verre d'eau et 1/2 cube de bouillon,placer sur feu moyen en fouettant bien,et jusqu'à épaississement de la sauce,napper les cailles avec et servir accompagner des restes de la farce.
21 janvier 2012
le Kringel Estonien ou la brioche Estonienne
Ce soir,je vous présente une brioche qui a eu un franc succès sur la blogsphère,c'est le Kringel Estonien...je remercie Iza pour cette succulente brioche,et voici sans tarder sa propre version..
Ingrédients:
*la pâte:
-300g de farine
-12 cl de lait tiède
-1 càc de sucre en poudre
-1 œuf entier
-30 g de beurre
-10 g de levure lyophilisée (7g pour moi)
-une pincée de sel
*la garniture:
-40 g de beurre
-3 à 4 càs de sucre en poudre (sucre de canne pour moi)
-2 càc de cannelle (3 càs de poudre d'amandes pour moi)
*du sucre glace pour la déco
Préparation:
Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer le mélange 10 minutes environ.
Dans le bol du robot, versez la farine , le sel et le beurre coupé en petits morceaux.Faites fonctionnez le robot jusqu' à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine.
Ajoutez le mélange levure+lait+sucre au saladier. Ajoutez aussi l'oeuf.
Faites fonctionner le robot 5 minutes environ.
La pâte doit être élastique et homogène. Retirez la boule de pâte du bol du robot et retravaillez-la quelques minutes sur un plan de travail fariné. Placez la pâte dans un saladier propre. Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure 30 environ.
Dégazez la pâte.
Abaissez la pâte en rectangle.
Préparez la garniture: le beurre fondu mélangé au sucre et à 2 càs de poudre d'amandes.
Badigeonnez la pâte de garniture,saupoudrer du reste de la poudre d'amandes puis roulez la pâte comme pour une bûche.
Coupez le rouleau dans toute sa longueur.
Torsadez les deux morceaux de pâte ensemble.
Fermez la brioche et placez-la sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Faites-la lever au chaud au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait bien regonflée (dans le four fermé à 30 degrés, pour moi) Badigeonnez le kringle du reste de garniture. Faites cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.
20 janvier 2012
Gâteau citronné à la pomme
Ingrédients:
-2 oeufs
-100g de beurre
-125g de sucre en poudre
-2 càs de jus de citron
-4 càs de lait tiède
-200g de farine pâtissière
-2 càc de levure chimique
-1 pomme
-2 càs de gelée de pommes
Préparation:
dans un saladire et à l'aide d'un batteur,travailler le beurre en pommade puis incorporer prograissivement le sucre,les oeufs et le jus de citron,ajouter la farine tamisée et la levure puis le lait peu à peu (la préparation n'est pas fluide ;-))
et verser la préparation dans un moule en silicone (j'ai utilisé le moule reçu de mon partenaire Misterplus)peler la pomme et couper la en quartiers,retirer les pépins puis inciser les dans le sens de la longueur ou couper les en lamelles..répartir sur la pâte
puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 min.
à la sortir de four,napper le gâteau de gelée de pomme et laisser tièdir avant de le déguster.
19 janvier 2012
Ailes de poulet croustillantes
Ingrédients:
-6 ailes de poulet coupées en 2
-4 crackers natures
-1 petit sachet de chips
-1 pincée de sel
-1/2 càc de piment fort ou doux
-1/2 càc d'ail séché
-1 càc de coriandre feuilles ciselées Etal des épices
-sel et poivre
-1 oeuf
-de la farine
-huile de friture
Préparation:
mixer les crackers et les chips grossièrement.
dans une assiette mélanger les crackers,les chips et les épices.
dans un bol,battre l'oeuf entier.
dans une assiette mettre la farine.
tremper les morceaux de poulet un à un dans la farine
dans l'oeuf
puis dans la chapelure chrackers/chips en veillant à bien les enrober.
faire chauffer l'huile puis diminuer le feu et y plonger les morceaux de poulet
laisser frire longuement pour que l'intérieur du poulet ne reste pas cru.
puis égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.
18 janvier 2012
Bruschettas Italiennes
Ingrédients:
-4 tranches de pain de campagne
-des tomates séchées
-1 boule de mozarella
-2 gousses d'ail
-des olives noires
-du basilic frais
-de l'huile d'olive
Préparation:
faire griller le pain et le frotter avec l'ail
arroser les tartines d'huile d'olive,disposer les tomates séchées sur le pain
et terminer par les tranches de mozzarella et les olives.
passer les bruschettas sous le grill du four environ 3 à 4 minutes le temps de faire fondre le fromage..servir chaud.
17 janvier 2012
Yaourts au goût Chewing Gum
Ingrédients:(pour 8 pots)
-900 ml de lait demi-écrémé
-1 pot de yaourt nature
-3 càs de sirop goût Chewing Gum
-5 càs de sucre semoule
-2 càs de lait en poudre
Préparation:
dans un saladier,mélanger à l'aide d'un fouet,le lait,le lait en poudre ajouter le sucre,le yaourt et le sirop puis transvaser dans les pots à yaourt...mettre en marche la yaourtière sans couvrir les pots,de 6 à 10 h puis réserver au frais.
16 janvier 2012
Brioche
Ingrédients:(2 petites brioches)
-100 g de beurre mou
-250 ml de lait
-1 oeuf + 1 jaune
-250g de farine
-2 càs de sucre
-1 pincée de sel
-1 càc de levure boulangère séche
-du lait pour la dorure
-du sucre perlé,des graines de sésame grillées
Préparation:
dans la cuve de la MAP,mettre les secs,le beurre et l'oeuf,lancer le programe pétrissage puis ajouter le lait prograissivement,pétrir 5 min jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
déviser la pâte 2 puis chacune en 3 morceaux égaux,former des boudins de pâte,les souder aux bout et les tresser.
déposer dans une plaque allant au four etlaisser lever 40 min,badigeonner du lait mélanger au jaune d'oeuf et saupouder de sucre perlé et du sésame.
enfourner pendant 30 min au four préchauffé à 180°
