Gâteau au citron vert

Ingrédients:

*la génoise:
-1 oeuf x 4
-30g x 4 de sucre semoule
-30g x 4 de farine tamisée
-1 pincée de levure chimique
-zeste d'1/2 citron vert

*la crème au citron vert (lime curd):
-150g de sucre semoule
-60g de beurre mou
-2 oeufs
-1 càs de Maizena
-2 citrons verts
-1pincée de sel

*la crème au beurre à la meringue suisse de Nesyla

*des fruits exotiques ou de saison pour la décoration

Péparation:

*lime curd:
dans un saladier, travailler le beurre et le sucre,puis ajouter les oeufs en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, ajouter le jus des 2 citrons verts puis la pincée de sel.
mettre le mélange dans une casserole, chauffer en remuant jusqu'à épaississement, laisser refroidir.

*la génoise:
dans un saladier,mettre les oeufs avec le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange triple de volume,à l'aide d'une spatule,incorporer délicatementle la farine tamisée puis le zeste .
verser la préparation dans un moule rond ou diviser la en 4 et faire cuire chaque disque à part (j'ai utilisé le moule reçu de mon partenaire Galantine) et enfourner environ 15 min au four préchauffé à 180°.
laisser refroidir.

*la crème au beurre à la meringue suisse de Nesyla:

*le montage:
placer le premier disque de génoise et napper de 3 bonnes càs de crème au citron vert, mettre un 2ème disque par dessus et refaire l'opération,terminer en couvrant avec un 3ème disque,recouvrir le tout de crème
au beurre.

décorer selon votre envie et placer le au frais jusqu'au moment de servir.

Comments

[IsaacMic]

Ogni serbatoio Albrigi risponde ad una filosofia operativa frutto di un esperienza nel settore della produzione di impianti inox di quasi un trentennio, che ha guidato l’azienda verso l’applicazione delle piu moderne tecnologiche e delle piu avanzate tecniche costruttive. Gli elevati standard qualitativi, supportati dalla struttura produttiva quasi interamente robotizzata, garantiscono la massima precisione delle lavorazioni e delle finiture.

Tutti i serbatoi Albrigi Tecnologie sono realizzati interamente con acciaio austenitici AISI 304, AISI 304L, AISI 316 e AISI 316L e sono progettati secondo i piu alti standard di qualita e alle piu restrittive norme del settore (GMP, FDA, 3A).

Questi processi permettono di aggiungere oltre alla garanzia dell’acciaio, una particolare efficacia e velocita nelle operazioni di manutenzione e pulizia, in base alla normativa.

Negli ultimi dieci anni Albrigi Tecnologie si e specializzata in modo particolare nel settore alimentare, fornendo sistemi d’alta qualita per marchi famosi dell’industria come Aia, Barilla e Zuegg. La sua dislocazione geografica, nel cuore della Valpantena, che fa parte della cosiddetta Valpolicella allargata, dove si produce l’Amarone e il Recioto, ha fatto si, pero, che l’Albrigi Tecnologie sviluppasse da subito un’attenzione per il settore enologico, tanto da diventare negli anni una delle piu affermate aziende in Italia anche nella costruzione di impianti all’avanguardia per lo stoccaggio e la fermentazione dei vini..

Il titolare e Stefano Albrigi che, dopo una lunga esperienza maturata nel settore, ha capito l’importanza di investire nello sviluppo tecnologico e nelle competenze professionali interne. Per questo motivo circa il 35% del fatturato viene destinato in ricerca e migliorie aziendali.

Per Albrigi Tecnologie la ricerca di sempre nuove soluzioni e al primo posto.

Tra le innovazioni proposte di recente in occasione delle ultime fiere di settore (Vinitaly, Simei, Sitevi), ricordiamo Il Sistema Archimede, sistema di controllo e vinificazione per una automazione in cantina, Picturetank e Colourtank, per un tocco di vivacita in cantina e Polifascia, sistema economico ed innovativo, brevetto esclusivo Albrigi per condizionare i Vostri serbatoi esistenti.

[MoneyCooda]

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[poupougnette]

il est juste magnifique ton gâteau!!

sublime et gourmand!

bravo ma belle.

Bonne soirée ma douce.

Bisous, bisous

[fatimato]

salam habiabti ,kayfa lhal inchalah bikhir kifach ila majitch na matjich anti boussa kbira ou lah yatik saha daiman hail

[Gourmandenise]

Un gâteau qui fait voyager les papilles...

A très bientôt

Bizz