Dans ma modeste cuisine

Royal aux fraises

Ingrédients: pour la dacquoise au chocolat:-70g de poudre d'amande-40g de sucre semoule-75g de sucre glace-3 blanc d'oeufs-2 càs de cacao non sucré pour le croustillant au praliné:-200g de chocolat pralinoise à 52% de cacao (1848)-85g de crèpes dentelles...

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6 janvier 2012

La traditionnelle Galette des rois

Ingrédients: -2 pâtes feuilletées pur beurre-60g de sucre semoule-60g de beurre mou-60g de poudre d'amandes-1 oeuf + 1 jaune pour la dorure-1 càs de Maizena Préparation: dans un saladier,fouetter à l'aide d'un foeut,l'oeuf avec le sucre,ajouter la poudre...

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5 janvier 2012

Cocottes façon raclette

Ingrédients: (pour 4 cocottes) -4 pommes de terre moyennes cuites à la vapeur-4 tranches de jambon (de dinde fumé pour moi)-8 tranches de fromage à raclette au choix (au piment et nature pour moi) Préparation: couper les pommes de terre et placer une...

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4 janvier 2012

Mini moelleux chocolatés au lait concentré non sucré

Ingrédients:(pour 4 mini moelleux) -1 oeuf-100g de chocolat à 52% de cacao-100g de lait concentré non sucré-50g de sucre semoule-25g de beurre doux-20g de farine T45-du cacao non sucré pour décorer Préparation: faire fondre le chocolat au bain marie avec...

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3 janvier 2012

Terrine de saumon à l'aneth,coeur saumon fumé

Ingrédients: -450g de saumon frais-4 oeufs-17cl de crème fraiche liquide-sel et poivre-6 brins d'aneth-250g de saumon fumé-2 càs de jus de citron vert Préparation: préchauffer le four à 180°dans un blender,mixer le saumon frais avec les oeufs,la crème,le...

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2 janvier 2012

Bûche bavaroise aux pêches et au chocolat

Ingrédients: *la base génoise:-2 oeufs-60g de sucre semoule-60g de farine tamisée*la mousse:-250g de coulis de pêches (j'ai utilisé des pêches au sirop)-20 cl de crème liquide entière-80g de sucre semoule-2 feuilles de gélatine (6g)*la décoration:-1 pêche...

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1 janvier 2012

Homard Thermidor... Bonne et Heureuse Année 2012

Ingrédients:(pour 2 personnes) -1 homard cuit-10 g de beurre-1 échalote émincée finement-30 cl de fumet de poisson-7 cl de crème liquide-1 càc de moutarde-1 bonne pincée de persil ciselé-sel et poivre Préparation: couper le homard en deux,enlevez l’intestin...

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29 décembre 2011

Sablés main de Fatma à la vanille (Lkhmissa)

Ingrédients: -80g de sucre -20g de sucre vanillé (maison pour moi)-125g de beurre mou-250g de farine -1 oeuf Préparation: dans un saladier,mettre tous les ingrédients travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. étaler la pâte...

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28 décembre 2011

Plateau Apéritif

*Noix de Saint-Jacques sur tuile de coriandre et sa purée de petit pois: recette de Linda du blog La cuisine de mes racines que je vous recommande...lien direct vers sa recette ICI *Verrines de betterave/crabes au persil: -1 betterave cuite (120g)-1 petite...

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27 décembre 2011

Bûche glacée à la mousse de mangue

*la base génoise: -2 oeufs-60g de sucre semoule-60g de farine tamisée-1 pincée de sel*la mousse:-250g de coulis de mangue-20 cl de crème liquide entière-80g de sucre semoule-2 feuilles de gélatine (6g)*quelques morceaux de mangue et des fruits exotiques...

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