Dans ma modeste cuisine

Mini brochettes de coeur d'agneau,pommes de terre farcies au carré frais

Ingrédients:(pour 2 personnes) -1 coeur d'agneau-1 oignon-2 càc de persil ciselé-1 pincée de piment doux-1 pincée de cumin en poudre-4 càs d'huile d'olive-sel et poivre-2 pommes de terre moyennes-4 carrés frais (ou kiri)-1 gousse d'ail écrasée Préparation:...

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23 décembre 2011

Bûche aux marrons...et Joyeux Noel

Ingrédients: La génoise:-4 oeufs-120g de farine tamisée-120g de sucre semoule Le sirop:-20cl d'eau-75g de sucre en poudre La garniture:-3 feuilles de gélatine (6g)-250g de mascarpone-250g de purée de marrons (si vous utilisez la crème de marrons ne mettez...

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22 décembre 2011

Etoiles à la confiture

Ingrédients: -150g de beurre mou-100g de sucre glace-1 oeuf-250g de farine-30g de poudre d'amande-de la confiture au choix Préparation: travailler le beurre avec le sucre, ajouter l'oeuf et continuer à mélanger, incorporer la farine, la poudre d'amande,...

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21 décembre 2011

Houmous

Ingrédients: -150g de pois chiches en boite-8 càs d'huile d'olive-2càc de Tahiné (crème de sésame)-1 gousse d'ail écrasée-1càs de persil ciselé-sel,poivre et paprika Préparation: égoutter,rincer et éplucher les pois chiches.mixer tous les ingrédients...

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20 décembre 2011

Cailles farcies au foie gras sauce aux cèpes

Ingrédients:(pour 4 personnes) -4 belles cailles-50g de cèpes extra séchés -2 blocs de foie gras de canard PAUL & MARIE DECAYZAC -1 noix de beurre doux-1càs d'huile neutre-sel et poivre Préparation: tremper les champignons dans de l'eau tiède 15 min,égoutter...

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20 décembre 2011

Levain liquide (Kayser)

-Jour 1:dans un saladier mélanger 50g d'eau et 50g de farine T150 (farine de blé complète),laisser reposer à température ambiante 24h. -Jour 2:mélanger 100g d'eau avec 100g de farine T65 et 20g de sucre en poudre,l'ajouter à la préparation précédente...

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19 décembre 2011

Baguettes au levain liquide et à l'eau gazeuse

Ingrédients: (pour 4 baguettes) -500g de farine T65-150g de levain liquide (je mettrai la recette bientot)-275ml d'eau gazeuse-1 càc de levure de boulanger sèche-1 et 1/2 càc de sel Préparation: dans la cuve de la MAP (programme pétrissage) ou dans un...

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17 décembre 2011

Spritz

Ingrédients: -110 g de beurre mou-50 g de sucre glace-1 blanc d'oeuf-150 g de farine-1 pincée de sel-100g de chocolat noir Préparation: à l'aide d'un batteur,mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux,ajouter la farine, le sel...

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16 décembre 2011

Terrine aux 2 saumons

Bonsoir la compagnie, je vous présente ce soir,une divine terrine aux 2 saumons qui m'a été inspiré par la recette de Chris. et quelques encouragements pour Jessica qui vient de commencer un blog qui promet... Ingrédients: -450g de saumon frais-4 oeufs-17cl...

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15 décembre 2011

Assiette Apéritive

*oeuf de caille cocotte au samon fumé: -100g de saumon fumé-6 oeufs de caille répartir le saumon fumé dans les mini-cocottes,casser les oeufs de cailles par dessus,placer les cocottes dans un bain-marie (dans un plat rempli d'eau à 1/3 de la hauteur des...

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