Dans ma modeste cuisine

Dôme Royal au chocolat blanc...Et Joyeuses Fêtes

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes): *la mousse au chocolat blanc: -200g de chocolat blanc pâtissier -2 jaunes d'oeuf -125g de mascarpone -125ml de lait demi-écrémé -30g de sucre semoule -3 feuilles de gélatines -100g de crème entière liquide (à 30%) *le...

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21 décembre 2012

Macarons sucrés-salés au foie gras

Ingrédients: (pour 9 à 10 macarons) -coques de macarons ICI -1/2 bloc de foie gras de canard EDélices -confiture de poires/figues aux épices Histoire de goût -confit d'oignons DirectOBio -du brillant alimentaire doré Préparation: des macarons ICI garnir...

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19 décembre 2012

Beignets de crabe

Ingrédients: - 1 boite de chair de crabe NAUTILUS - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 càs de persil ciselé - + ou - 200 g de farine - 1 oeuf - 250 ml de lait - 1 sachet de levure chimique - Sel, poivre et piment fort en poudre - bain d'huile chaud pour...

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18 décembre 2012

Cake coeur sapin de pain d'épices et glaçage aux 4 épices

Ingrédients: *1 pain d'épices *pâte à cake: -2 oeuf -100g de sucre -100g de beurre mou -100g de farine -1 càc de levure chimique *glaçage: -200g de sucre glace -1 blanc d'oeuf -1 bonne pincée de 4 épices Terre Exotique -1càc de jus de citron *chapelure...

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17 décembre 2012

Saint Honoré à la vanille et au kaki

Ingrédients: *pâte à choux: -50 ml d'eau -25g de beurre -35g de farine pâtissière -1 càc rase de sucre semoule -1 oeuf -1 pincée de sel *craquelin: 30 g de cassonade 30 g de farine 25 g de beurre pommade *crème pâtissière: -200g de lait -100g de sucre...

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16 décembre 2012

Roulé de poulet au poivre sechuan vert

Ingrédients:(pour 2 personnes) *le roulé: -2 blancs de poulet -2 bonnes càs de tapenade Coudène -1 petit poivron vert -du poivre sechuan vert Thiercelin -sel aux baies XxSeL -1 càs d'huile d'olive Ciguena Negra *l'accompagnement: -3 pommes de terre violette...

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14 décembre 2012

Galettes Bretonnes aux amandes

Ingrédients: -200g de beurre doux -120g de sucre semoule -280g de farine pâtissière -2 jaunes d'oeuf + 1 jaune pour la dorure -20g de poudre d'amandes EDélices -1 bonne pincée de fleur de sel Xxsel -1 càs de lait pour la dorure Prépatation: dans un saladier,...

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12 décembre 2012

Crêpes gratinées farcies à la paysanne

Ingrédients *pâte à crêpes ICI *la farce: -6 champignons de Paris frais émincés -2 oignons moyens émincés -1/2 cube de bouillon de légumes -2 càs d'huile d'olive Ciguena Negra -100 ml de crème liquide -1 càc de persil ciselé -sel -2 càs de bousin aux...

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10 décembre 2012

Macarons au spéculoos

Ingrédients *Coques de macarons: -1 blanc d’oeuf (séparé la veille) -15g de sucre semoule -67g de sucre glace -42g de poudre d’amande EDélices -une pointe de couteau de colorant alimentaire marron *Pâte de spéculoos Préparation: mixer le sucre glace et...

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7 décembre 2012

Crème au chocolat et sa mousse liégeoise

Ingrédients: *la crème au chocolat: -100 ml de crème liquide entière (à 30%) -270 ml de lait demi-écrémé -25g de cacao amer -17g de Maizena -50g de sucre semoule *la mousse liègeoise: -1 feuille de gélatine -200 ml de crème à 30% -40 gr de sucre glace...

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